▲ABB 로보틱스와 버거봇이 손잡고 미국 캘리포니아주 로스 가토스에 자동화된 주방을 갖춘 레스토랑을 오픈했다. 이 시설에 설치된 ABB IRB 360 ‘플렉스픽커’와 유미 협동토토 바카라은 30초 이내에 갓 조리한 신선한 버거를 완성해 제공한다. (사진=ABB 로보틱스)

ABB 로보틱스와 미국 실리콘밸리에 본사를 둔 버거봇(BurgerBots)이 캘리포니아주 로스 가토스에 픽킹토토 바카라과 협동토토 바카라을 활용한 새로운 자동화 컨셉 레스토랑을 출범시켰다고 로보틱스247이 2일(현지시각) 보도했다.

사용된 토토 바카라은 ABB IRB 360 플렉스픽커(FlexPicker)와 유미(YuMi) 협동토토 바카라이다.

두 회사는 자동화된 주방토토 바카라이 매번 주문 즉시 시작해 완벽하게 조리된 버거를 제공하며, 정밀하고 빠른 속도로 음식을 만드는 동시에 재고 수준을 정확하게 모니터링함으로써 직원들이 고객 경험에 집중할 수 있도록 해준다고 밝혔다.

◆토토 바카라 셀, HW·SW 통해 버거 제공

ABB 로보틱스와 버거봇은 이 소형 토토 바카라 셀이 두 가지 유형의 토토 바카라과 지능형 재고 모니터링 시스템을 통합한 최초의 식품 자동화 솔루션이라고 밝혔다.

각 주문이 접수되면 갓 조리된 버거 패티가 버거 상자 안의 빵 위에 놓인다. 이어 이 상자는 컨베이어 셔틀 위에 놓여 QR 코드가 부착된다.

상자가 컨베이어를 이동함에 따라 IRB 360 플렉스픽커는 QR 코드에 저장된 데이터를 기반으로 위생적으로 고속 토핑을 선택한다. 다음으로 유미가 최종 버거 작업에 참여한다. 두 회사는 이 전체 공정에서 버거 한 개를 만드는 데 약 27초가 소요된다고 밝혔다.

ABB 로보틱스 사업부 사장인 마크 세구라는 “ABB 토토 바카라과 버거봇 레스토랑 컨셉을 통합함으로써 공장 현장을 넘어선 자동화의 놀라운 잠재력을 입증했다. 외식 서비스 산업은 역동적이고 요구가 많으며 우리의 기술은 이 분야에 산업 수준의 일관성, 효율성, 신뢰성을 제공한다. 외식업계에 대한 설문조사 결과 관리자의 89%와 근로자의 73%가 토토 바카라 기술을 도입해 운영 업무를 자동화하는 데 개방적이라고 답했다. 토토 바카라은 반복적이고 시간 소모적인 작업을 대신 수행함으로써 직원들이 가장 중요한 업무, 즉 기억에 남는 식사 경험을 만드는 데 집중할 수 있도록 지원한다”고 말했다.

◆연구 결과 외식업계 인력 확보 문제 심각

이 업계 조사 보고서에 따르면 오늘날 외식업계가 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 직원 유치 및 유지이다. 높은 이직률, 인건비 상승, 그리고 이면(BOH: 주방, 수납 공간, 행정 사무실 및 기타 지원 기능) 업무의 반복적 특성은 외식업계에 지속적인 부담을 주고 있다. 자동화는 단순히 인력 부족을 해소할 뿐만 아니라, 지루한 업무를 줄이고 업무 흐름을 개선해 외식업계의 일자리를 더욱 지속 가능하고 매력적으로 만들 수 있는 기회를 제공한다.

최근 ABB 로보틱스의 의뢰로 실시한 설문조사 결과는 이러한 사고방식의 변화를 뒷받침하고 있다. 보고서에 따르면 외식업계 종사자의 67%가 토토 바카라 기술과 자동화를 활용해 업계에서 인간이 하는 지루하고 더럽고 위험한 작업(3D)을 줄여야 한다는 데 동의한 것으로 나타났다.

이들 가운데 63%는 토토 바카라 기술이 업무를 더 쉽게 만들어 준다는 생각에 흥미를 느꼈고, 65%는 더 안전한 업무 환경을 제공한다면 직장에 토토 바카라을 도입하는 것을 환영한다고 답했다.

버거봇은 기업가 엘리자베스 트루옹의 아이디어이며 실리콘 밸리 로스 가토스를 더 광범위한 상업적 버거토토 바카라 출시의 첫 단계로 보고 있다.

엘리자베스 트루옹 버거봇 창업자는 “버거봇의 비전은 외식 서비스에 일관성, 투명성, 그리고 효율성을 제공하는 것이었다. 레스토랑 운영자에게는 버거봇 도입은 더나은 식재료비 가시성, 예측 정확도 향상, 그리고 궁극적으로 더 나은 의사 결정을 의미한다. 향후 5년 안에 대부분의 레스토랑이 이면(BOH) 조리, 조립, 심지어 고객 직접대면(홀 서비스)에 이르기까지 어떤 형태로든 토토 바카라 자동화를 도입할 것으로 예상한다. 토토 바카라 자동화는 더 이상 새로운 것이 아니라 필수가 될 것이다”라고 말했다.